Η γνωστή Βρετανή τηλεοπτική μαγείρισσα, στη λογική του «τίποτα δεν πετιέται», χρησιμοποίησε φλούδα ώριμης μπανάνας ως ένα από τα συστατικά σε πιάτο που έφτιαξε στην εκπομπή Cook, Eat, Repeat.
Η επιλογή της Λόουσον να μαγειρέψει τη συνταγή της «κάρι με κουνουπίδι και φλούδα μπανάνας » δεν ήταν κάτι που οι θεατές της εκπομπής δέχτηκαν χωρίς αντίδραση. Στον δυτικό κόσμο εξάλλου η σπατάλη του φαγητού είναι μάστιγα που γίνονται σημαντικές προσπάθειες να περιοριστεί αλλά ακόμα δεν έχουμε μπει στη διαδικασία να αξιοποιούμε τα πάντα στην κουζίνα. Σε άλλες χώρες ωστόσο, όπως η Ινδία υλικά όπως η μπανανόφλουδες που τόσο περιφρονούμε είναι σημαντικά υλικά της τοπικής κουζίνας.
Η Λόουσον όμως δεν είναι η πρώτη τηλεοπτική μαγείρισσα που βάζει στην κουζίνα της υλικά που άλλοι πετούν. Η νικήτρια του Bake off, Νάντια Χουσεΐν, έχει φτιάξει ακόμα και burger με φλούδες μπανάνας επισημαίνοντας μάλιστα ότι η γεύση τους μοιάζει πολύ με αυτή του χοιρινού, όταν μαγειρεύεται και κόβεται σε πολύ λεπτές λωρίδες. Η ίδια έχει φτιάξει με φλούδες λαχανικών καταπληκτικές σούπες.
Σε αρκετές δυτικές χώρες πλέον τα υπουργεία αγροτικής ανάπτυξης ενθαρρύνουν τους πολίτες να αξιοποιούν τις φλούδες φρούτων και λαχανικών στην κουζίνα τους τονίζοντας τη θρεπτική αξία τους και τη σημασία αυτής της πρότασης για να μειωθεί η σπατάλη των τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό βέβαια όταν καταναλώνετε φλούδες να είναι από φρούτα και λαχανικά βιολογικής καλλιέργειας καθώς αυτά των συμβατικών καλλιεργειών απορροφούν ποσότητες από τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί.
Στο Cook, Eat, Repeat, η Λόουσον χρησιμοποιεί τη φλούδα της μπανάνας ως υποκατάστατο της μελιτζάνας. Ρίχνει βραστό νερό στη φλούδα και μετά, όταν όλα τα άλλα υλικά της συνταγής έχουν μαγειρευτεί, την ψιλοκόβει και την προσθέτει σε αυτά. Τελευταίο στη συνταγή προστίθεται το κουνουπίδι. Μάλιστα επισημαίνει ότι όσοι δοκιμάζουν τη συνταγή νομίζουν ότι οι μπανανόφλουδες είναι μελιτζάνα. Θα το δοκιμάζατε;
Πηγή: olivemagazine.gr
