Ο Pastry Chef του Ritz Paris, François Perret μοιράζεται με την Vogue την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για σπιτικές βάφλες.
Ένα κλασικό γαλλικό γλυκό, οι βάφλες του François Perret συγκαταλέγονται μεταξύ των συνταγών του τελευταίου του βιβλίου, Instants Sucrés au Ritz Paris. Δοκιμάστε τις για εγγυημένη απόλαυση.
Waffles: Η συνταγή του François Perret-Για 5 έως 6 άτομα
-Προετοιμασία: 10 λεπτάΣυστατικά
-340 g ασπράδια αυγών
-7,5 g αλάτι
-55 g μαύρη ζάχαρη
-190 g βούτυρο
-2,5 g βανίλια σε σκόνη
-35 ml πλήρες γάλα
-310 g αλεύρι για όλες τις χρήσειςΓια το γαρνίρισμα
-Γλάσο
-Σαντιγύ
-Κομμάτια σοκολάταςΠαρασκευήΣε ένα μπολ, ρίξτε τα ασπράδια, το αλάτι και τη μαύρη ζάχαρη. Χτυπήστε τα μέχρι να φουσκώσουν. Ζεστάνετε το βούτυρο μαζί με τη σκόνη βανίλιας. Προσθέστε το κρύο γάλα και μετά σουρώστε με ένα σουρωτήρι. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι. Σε ένα μίξερ χτυπήστε το βούτυρο και το αλεύρι σε μικρή ταχύτητα και μετά προσθέστε τα αυγά σιγά σιγά. Θερμάνετε τη βαφλιέρα στους 200 ° C. Βάλτε το μείγμα και περιμένετε 10 δευτερόλεπτα πριν το κλείσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μηχάνημά σας. Προσθέστε γενναιόδωρα ζάχαρη άχνη σε κάθε βάφλα και σερβίρετε όσο είναι ζεστή.
Πηγή: Vogue.gr
