Υλικά
250γρ. ροβίτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
¼ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
1½ κουτ. γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
800ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου
20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
100ml κρέμα ή γάλα καρύδας
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά, σε σκόνη
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
λίγο πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και το τζίντζερ.
Προσθέτετε τον ζωμό, τη ροβίτσα, τη δάφνη, ανακατεύετε και βράζετε μέχρι να μαλακώσει το όσπριο για περίπου 40 λεπτά. Συμπληρώνετε επιπλέον ζωμό ή νερό αν χρειαστεί. Δοκιμάζετε και διορθώνετε και το αλάτι.
Τραβάτε το σκεύος από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα την κρέμα καρύδας και τον κουρκουμά και σερβίρετε σε πιάτα γαρνίροντας με την πιπερίτσα τσίλι και πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα.
Τραβάτε το σκεύος από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα την κρέμα καρύδας και τον κουρκουμά και σερβίρετε σε πιάτα γαρνίροντας με την πιπερίτσα τσίλι και πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα.
Φωτογραφία – Food styling: Εύα Μονοχάρη – Funky Cook
Tips
Στη σούπα μπορείτε να προσθέσετε και λίγο άγριο ρύζι, περίπου 12’-18’ πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανάλογα τον χρόνο που χρειάζεται για να βράσει.
Πηγή: olivemagazine.gr
